THOMAS SAMPL
und Jens Mecklenburg: Das neue Hamburg Kochbuch
DAS NEUE HAMBURG KOCHBUCH VON THOMAS SAMPL UND JENS MECKLENBURG
Wer wissen möchte, wie Hamburg wurde, was es ist, schaue auf die Teller der Hamburger. Und wer möchte, dass Traditionen auch für die nächsten Generationen lebendig bleiben, der entschlüssele die Geheimnisse alter Rezepturen und passe sie behutsam an heutige Geschmäcker an.
All das haben Thomas Sampl und Jens Mecklenburg für Sie getan. Leidenschaftlich und kompetent.
DAS NEUE HAMBURG KOCHBUCH – weit mehr als hanseatische Gaumenfreuden. Sie werden es lieben!
FAST 100 TYPISCH HAMBURGISCHE GERICHTE: ORIGINALREZEPTE UND NEUINTERPRETATIONEN
Das NEUE HAMBURG KOCHBUCH von TV- und Spitzenkoch Thomas Sampl und Kulinarik-Autor Jens Mecklenburg stellt fast 100 typische Hamburgische Gerichte, Rezepte und ihre Geschichte vor und kennzeichnet sich sowohl durch Originalrezepte als auch durch zeitgemäße Neuinterpretationen.
Mehr noch: Es befähigt Sie, selbige einfach, originell und genussvoll zu kochen.
Da zum Essen auch Getränke gehören, erfahren Sie zusätzlich Interessantes über die Trinkkultur der Stadt Hamburg: Bier, Schnaps, Wein, Kaffee und Tee.
DIE GANZE VIELFALT HAMBURGER KÜCHE
Das neue Kochbuch für Hamburgische Gerichte
Ob Aal-, Bier- oder Fliederbeersuppe, Birnen-Bohnen-Speck, Bismarckhering, Finkenwerder Scholle, Franzbrötchen, Hamburger National, Hamburger Zitronencreme oder Grünkohl, Labskaus, Matjes, Pannfisch, Roastbeef, Stubenküken und Vierländer Ente – mit dem neuen Hamburg Kochbuch tauchen Sie in die Vielfalt der Hamburger und ihrer Küche ein.
SPANNENDE HAMBURGER KULTURGESCHICHTE IM KOCHBUCH MIT ALTEN UND NEUEN REZEPTEN
Kennen Sie die Lachs-Saga?
Nein? Nun, danach hat es einst in Hamburg einen solchen Überfluss an Lachs gegeben, dass dieser von den Hamburger Dienstboten schließlich abgelehnt wurde. Der Hamburger Rat erließ daraufhin eine Verordnung, dass die Herrschaften ihren Mägden und Knechten nicht häufiger als zweimal wöchentlich Lachs zu essen geben durften.
Auch beim Hering herrschte häufig kein Mangel. Kein Wunder, dass Gerichte wie Bismarckhering und Matjes in die Stadtgeschichte eingingen.
Aber natürlich hatte auch die Hamburger Kaufmannschaft ihre Leib-und-Magen-Gerichte. Hier waren Stubenküken, Vierländer Ente und Hamburger Beefsteak angesagt. Da die Börsianer der Stadt das Hüftsteak besonders schätzten, wurde es auch als »Börsenfrühstück« bezeichnet.
Thomas Sampl und Jens Mecklenburg
Die beiden Autoren Thomas Sampl und Jens Mecklenburg möchten erreichen, dass die hamburgische Ess-Tradition auch für die nächsten Generationen lebendig bleibt.
Hierfür liefern sie uns die Geheimnisse der alten Rezepte und ihrer Entstehung, übertragen diese in heutige Geschmackswelten und regen zum Nachkochen an.
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Hamburger Küche von Thomas Sampl
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